Qocalmanı sürətləndirən mexanizmləri bir neçə kateqoriyaya bölmək olar. İlk növbədə, bu, oksidləşdirici stressdir. Yaşlandıqca antioksidan sistemi zəifləyir və bu radikallar hüceyrə membranlarını, DNT və zülalları zədələyir.

İkinci mexanizm qocalma prosesi üçün xarakterik olan xroniki, aşağı dərəcəli iltihabdır. Yaşla birlikdə ortaya çıxan insulin müqavimətinin inkişafı ilə qocalma prossesi sıx bağlıdır. Xüsusilə aşağı dərəcəli iltihab piylənmə və artıq bədən çəkisi səbəbindən də yarana bilər.

Qocalmanın üçüncü mexanizmi orqanizmdə inkişaf etmiş qlikasiya məhsullarının əmələ gəlməsi və onların orqanizmə artıqlaması ilə daxil olmasıdır. Bu, qlükoza qalıqlarının zülallara bağlandığı və bununla da onlara zərər verdiyi bir prosesdir. Xüsusilə dəridə, oynaqlarda, sümüklərdə və əzələlərdə olan kollagenə daha çox təsiri var.

Mütəxəssislərin fikrincə, bəzi qidalar qocalmanın bu üç mexanizminin sürətlənməsinə səbəb ola bilər. Bunlar əsasən yağlı, qızardılmış, duzlu və şirin qidaları ehtiva edir. Duz, şəkər və yağın birləşməsi də sadalanan qocalma mexanizmlərinin işə salınmasına gətirib çıxarır.

Onun sözlərinə görə, ilk növbədə işlənmiş qidalar təhlükə yaradır. Bu, qırmızı ət, xüsusilə işlənmiş və işlənmiş ətdir. Bu, həm də sənaye üsulu ilə işlənmiş ətdir: sənaye üsulu ilə istehsal olunan kolbasa, frankfurt, köftə, karbonatlar, vetçina.

Fast food, qeyri-sağlam qidalar, şirin içkilər və bütövlükdə şirniyyatlar orqanizmimizdə qocalma prosesini tezləşdirir.

Qeyd edək ki, trans, doymuş yağlar da bu baxımdan təhlükəlidir